A dieta que promete salvar vidas, o planeta e alimentar a todos nós (e sem banir a carne)

“A humanidade nunca tentou mudar o sistema alimentar nesta escala e nesta velocidade”, diz Line Gordon, professora assistente do Centro de Resiliência de Estocolmo, na Suécia.

“Se é ilusão ou não, uma fantasia não precisa ser algo ruim… é hora de sonhar com um mundo bom”, diz ela.

Segundo os pesquisadores, o imposto sobre a carne vermelha é uma das muitas medidas que podem ser necessárias para nos convencer a mudar a dieta.

A população mundial chegou a 7 bilhões em 2011 e agora está em torno de 7,7 bilhões.

Espera-se que esse número chegue a 10 bilhões por volta de 2050 e continue subindo.

Os pesquisadores dizem que a dieta vai evitar que cerca de 11 milhões de pessoas morram a cada ano.

Este número se deve em grande parte a doenças relacionadas a dietas pouco saudáveis, como ataques cardíacos, derrames e alguns tipos de câncer.

Estes são atualmente os maiores assassinos em países desenvolvidos.

De acordo com Matt McGrath, correspondente de Meio Ambiente da BBC, o uso da terra para o cultivo de alimentos e silvicultura corresponde a cerca de um quarto das emissões globais de gases de efeito estufa, quase o mesmo que a eletricidade e o aquecimento, e substancialmente mais do que de todos os trens, aviões e automóveis do planeta.

“Quando você olha mais de perto o impacto ambiental do setor de alimentos, você pode ver que a carne e os laticínios são fatores primordiais – em todo o mundo, a pecuária é responsável por entre 14,5% e 18% das emissões de gases de efeito estufa provocadas por atividades humanas”, acrescenta.

Segundo ele, a agricultura é um dos principais culpados pelas emissões de metano e óxido nitroso, que também colaboram para o aquecimento global.

“A agricultura também é uma fonte significativa de poluição do ar gerada pela amônia nas fazendas, uma das principais causas das partículas finas, que a Organização Mundial da Saúde (OMS) diz ser uma ameaça à saúde em todo o mundo.”

“Da mesma forma, quando se trata da água, a agricultura e a produção de alimentos são uma grande ameaça, consumindo 70% das fontes globais de água doce para irrigação”, completa McGrath.

O objetivo dos pesquisadores é alimentar mais pessoas, ao mesmo tempo em que:

• Minimizam as emissões de gases de efeito estufa que causam as mudanças climáticas.
• Impedem a extinção de espécies.
• Não ampliam as terras agrícolas.
• Preservam a água.

No entanto, a mudança na dieta está longe de ser suficiente.

Para fechar essa equação, também será preciso reduzir à metade o desperdício de comida e aumentar a quantidade de alimentos produzidos nas terras para cultivo existentes.

“Se estivéssemos apenas minimizando os gases do efeito estufa, diríamos para todo mundo ser vegano”, diz Willet.

Ele argumenta, no entanto, que não está claro se uma dieta vegana é a opção mais saudável.